Resep Es Dawet Gempol Pleret

http://www.lintangbuanatours.com/

SOLO-Kuliner asli Solo ini terbuat dari tepung beras. Rasanya manis, gurih dan menyegarkan. Isinya, gempol berwarna putih yang berbentuk bulat dengan rasa gurih dan pleret berbentuk lembaran tipis-tipis yang berwarna kecoklatan dengan rasa manis.

Bahan-bahan:
200 gr tepung beras
50 ml tepung sagu
600 ml santan
200 ml air daun suji
200 gr tepung ketan
250 gr gula merah
400 ml air pandan
100 gr cendol

100 gr mutiara

75 gr selasih
Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1.      Gempol: campur tepung beras, tepung sagu, sedikit air daun suji, santan, dan sedikit garam, aduk rata dan uleni hingga rata. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat seukuran duku. Didihkan air, lalu masukkan bulatan-bulatan. Rebus hingga terapung tanda sudah matang, angkat, tiriskan.

2.      Pleret: campur tepung ketan, sedikit gula merah, garam, dan sisa air daun suji, aduk rata. Tuang adonan tipis-tipis di atas daun pisang, lalu kukus hingga matang.

3.      Rebus sisa santan kental bersama garam hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah. Lalu cairkan sisa gula merah dan gula pasir hingga mendidih. Kemudian saring.

Penyajian:

Siapkan gelas/mangkuk saji, masukkan gempol, plered, selasih, cendol, mutiara, santan kental, air gula jawa, dan es batu, sajikan selagi dingin. (iis)